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        介紹關于食道癌成因及飲食注意

        2011-08-12 06:16:00鳳凰中醫
        核心提示:有些地區長期喜歡吃霉變食物,如酸菜、蘿卜干、薯干、玉米面、霉花生等,這些霉變食物含有大量真菌,可以轉化為致癌物亞硝胺。經臨床調查研究發現,喜歡吃這類食物的人群,患食道癌的幾率非常高。

          經臨床調查發現,經常攝入某些食物,患食道癌的幾率非常高。

          食道癌治療專家介紹:一般認為食粗糙、質硬、進食過燙、過快,飲用濃、烈酒,攝食辣椒、蒜、醋等刺激性食物及吸煙可能和食管癌的發生有關;缺乏動物蛋白質、脂肪、新鮮蔬菜與水果等也與食管癌的發生有關;維生素A、維生素C、維生素E、核黃素、煙酸攝入不足也會誘發食道癌。

          有些地區長期喜歡吃霉變食物,如酸菜、蘿卜干、薯干、玉米面、霉生等,這些霉變食物含有大量真菌,可以轉化為致癌物亞硝胺。經臨床調查研究發現,喜歡吃這類食物的人群,患食道癌的幾率非常高。

          此外,還有資料研究表明食道癌高發區水土中的、、、、、微量元素含量偏低,調查證明缺乏這些微量元素不但可以增加食物中的亞硝胺的形成,而且會引起食管上皮角化,增加亞硝胺致癌的發生率。

          ◎營養預防

          1、多吃新鮮蔬菜、水果:因新鮮蔬菜、水果含有豐富的維生素礦物質,特別是維生素C具有抗化作用,可阻斷亞硝胺合成,減少食道癌的發生。

          ◇蔬菜類:菜花、蘿卜、芥菜、苦菜、油菜、胡蘿卜、絲瓜、扁豆、韭菜、洋蔥、、大蒜、茄子、蘆筍、苦瓜、番茄、黃瓜、芹菜、魔芋、、青蒜苗、南瓜、黃豆芽等。

          ◇水果類:無花果、大棗、獼猴桃、柑橘、杏、山楂、桂圓、菱角、百合、枇杷、酸梅、蓮子、胡桃仁等。

          2、禁吃過燙、粗硬、辛辣刺激的食物:因這些食物易刺激和損傷食道,引起食道病變,增加患癌機會。

          3、禁煙、酒,不吃霉變食物:煙、酒及霉變食物都可能誘發食道癌,所以,一定要遠離它們。

          4、多選擇以下食物

          ◇海產品類:鯊魚、帶魚、沙丁魚、鮑魚、海參、海帶、海藻、牡蠣、蚌肉、蛤肉、龜、鱉、蟹、魚油、魚皮、魚肚等。

          ◇糧食類:粗制面粉、玉米、小米、麥、黑米、蕎麥面、薏米、大豆、綠豆等。

          ◇其他類:香菇、蘑菇、銀、木耳、牛奶、酸奶、牛肉、奶酪、禽蛋、動物肝臟、茶葉、食醋等。

          5、日常生活中,水是人體代謝不可缺少的介質。所以,預防癌癥還應多喝水。

          ◎營養治療

          由于病變在食管,常發生吞受限,或是完全不能進食。因此,食道癌患者常有營養不良。因此給患者提供合理、科學的營養飲食是非常重要的。

         、倥R床治療前的營養調理:在決定給患者進化療或是手術治療的同時,應有效地給予營養治療。如不能進食,可采用腸外營養。如果患者能夠進食,可給予軟食或要素飲食。飲食中府增加維生素礦物質,保證足夠的熱量,以滿足代謝的需要,并改善術前的營養狀況。常用的營養飲食有蛋羹、魚湯、牛奶、豆漿,還可以吃一些易消化的軟食,如面條、米粥等。

         、谂R床治療期及治療后期的營養調理:如需要做手術治療,應采用靜脈營養輸液。如放療或化療,會引起局部水腫,常有進食困難。這時應給予流食或半流食,或食用對局部刺激的軟食。治療結束后,飲食配方可根據病情及時調整。常用的營養飲食有蘿卜羹、角羹、掛面湯、銀耳冰糖粥,還可以多飲西瓜汁、藕汁、綠豆湯、黃瓜汁等,可防咽干,治吞咽不利。

          ◎營養食譜

          薏米菱角瘦肉湯

          [用料]薏米12克,菱角12克,田七3克,瘦肉適量。

          [制作]菱角去殼,田七搗碎,將三者與瘦肉置煲中,加水煲至瘦肉爛,隔天食1次。

          [功效]本品含豐富蛋白質,又具有抗癌作用,適用于食道癌治療期間作為輔助飲食。

          半夏附子飲

          [用料]半夏30克,附子5克,梔子15克,白糖20克。

          [制作]①半夏、附子、梔子洗凈。附子放入瓦鍋內先煮30分鐘。②將半夏、附子、梔子同放瓦鍋內加水適量,置于武火燒沸。再用文火煎煮30分鐘,過濾,去渣,在汁液內加入白糖攪勻即成。

          [功效]除煩止嘔,食道癌患者飲用尤佳。

          [食法]每日3次,每次飲150克。

        (責任編輯:魏思靜 實習編輯:凌麗屏)

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